La vitamina E è spesso trascurata rispetto ad altre vitamine più note come la A, le vitamine del gruppo B, la C o la D. Tuttavia, questa vitamina svolge un ruolo fondamentale per il benessere dell’organismo e si trova in una sorprendente varietà di alimenti, spesso insospettabili.
Quanto fa bene?
In natura, la vitamina E si presenta sotto forme chiamate tocoferoli e tocotrienoli, composti che si integrano nei lipidi rilasciati dal fegato quando necessario. La fonte più ricca è l’olio di girasole, ma questa vitamina si trova anche in molti altri alimenti. I suoi benefici sono numerosi: è un potente antiossidante, tanto che molti specialisti ne raccomandano l’assunzione regolare.
Gli antiossidanti come la vitamina E rallentano il processo di invecchiamento cellulare, proteggendo la pelle, i neuroni e numerosi organi dagli effetti negativi dello stress ossidativo. Per questo motivo, la vitamina E può essere utile nella prevenzione di patologie degenerative come l’Alzheimer, la dermatite atopica e la psoriasi, oltre a molte altre condizioni legate alla degenerazione cellulare.
L’infiammazione cronica è una delle cause principali della riduzione dell’efficienza del sistema immunitario con l’avanzare dell’età, rendendo più difficile la difesa contro virus e batteri. La vitamina E, lavorando in sinergia con la vitamina C, contribuisce a rafforzare le difese immunitarie e a mantenere l’organismo più protetto.
Dosi e alimenti
Gli esperti suggeriscono un apporto quotidiano di almeno 12 mg di vitamina E. Tuttavia, calcolare esattamente questa quantità nella dieta di tutti i giorni può risultare complicato. In caso di carenza accertata tramite esami specifici, il medico può consigliare l’assunzione di integratori, anche se una dieta equilibrata rimane sempre la soluzione migliore.
Come già menzionato, gli oli vegetali rappresentano una fonte eccellente di vitamina E, a patto che vengano utilizzati a crudo, poiché la cottura ad alte temperature può comprometterne le proprietà benefiche. Olio di oliva, di palma, di germe di grano, di mais, di arachidi e di soia sono tutti ottimi alleati per l’apporto di questa vitamina.
La vitamina E è presente anche in frutti come l’avocado, versatile e nutriente, ideale sia da solo che come ingrediente per salse come la guacamole. Anche il mango, con il suo sapore esotico, e la frutta secca come nocciole e mandorle, sono fonti preziose di questa vitamina.
La vitamina E che fa bene
Oltre agli oli e alla frutta secca, i medici raccomandano di consumare regolarmente verdure a foglia verde, poiché anche broccoli e spinaci sono ricchi di vitamina E. Una carenza di questa vitamina può portare a disturbi anche gravi, per cui è importante intervenire tempestivamente, preferibilmente attraverso l’alimentazione.
Segnali come anemia, problemi cardiovascolari e sintomi di carenza generale possono indicare un’insufficienza di vitamina E. In alcuni casi, il problema può essere legato a difficoltà di assorbimento, che richiedono trattamenti specifici sotto controllo medico.
È importante evitare l’assunzione autonoma di integratori, poiché un eccesso di vitamina E può interferire con l’assorbimento di altre vitamine liposolubili come la K, la A e la D. Generalmente, la vitamina E non si accumula nell’organismo, ma viene eliminata attraverso le urine. Tuttavia, è sempre preferibile seguire una dieta controllata e bilanciata.
A tavola con la Vitamina E
Per garantire un apporto adeguato di vitamina E, è consigliabile variare spesso gli alimenti che la contengono, seguendo le indicazioni dei nutrizionisti per una dieta sana ed equilibrata. Utilizzare oli vegetali a crudo per condire insalate, primi piatti, carne e pesce è un modo semplice e gustoso per integrare questa vitamina nella quotidianità.
Sperimentare nuove ricette che valorizzino la vitamina E può essere anche divertente: provate ad aggiungere frutta secca a gelati, dolci, arrosti o primi piatti. Il risultato sarà una piacevole sorpresa, croccante e salutare, che arricchirà il gusto delle vostre preparazioni.
Se i broccoli non sono di vostro gradimento, gli spinaci rappresentano un’alternativa versatile, facilmente inseribile in torte salate e polpettoni. Gli amanti del pesce saranno felici di sapere che anche i crostacei, come i gamberetti, sono una buona fonte di vitamina E. In autunno, invece, le castagne – sia al naturale che sotto forma di composta – rappresentano una dolce e nutriente opzione per arricchire la dieta di questa preziosa vitamina.
